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凉拌猪肝的做法(大厨教你“凉拌猪肝”的家常做法,鲜香无腥味,下酒又下饭)

时间:2022-11-25 21:48:01作者:大神


凉拌猪肝的做法(大厨教你“凉拌猪肝”的家常做法,鲜香无腥味,下酒又下饭)

猪肝营养丰富,而且价廉物美,猪肝含有丰富的铁、磷,是造血不可缺少的原料。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃有助于视力的健康,所以平时多给家人吃一些猪肝,补肝明目又补血。

猪肝除了爆炒、烧汤,我最爱吃的就是凉拌了。卤好后晾凉,吃饭时切上几片拌一拌就上桌,简单方便又美味,下面就来看看具体做法吧。

食材准备:

猪肝 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 料酒 生抽 醋 香油 辣椒油 盐 糖

制作方法:

1:首先准备一块新鲜的猪肝,洗净后切成2块,然后放入锅中,加入少许料酒焯一下水。

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2:煮开后将血沫撇掉,在焯上2分钟,然后捞出,用清水冲洗干净。


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3:洗干净的猪肝重新放入锅中,加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

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4:在加入食盐,倒入一些料酒,大火煮开后,转小火再煮上20分钟。

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5:这期间我们来切上一些葱丝,香菜段,再拍上2瓣大蒜切成末备用。

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6:20分钟后我们来看一下猪肝,用筷子插一下,能轻易的插透就可以了。然后将猪肝捞出来晾凉。

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7:晾凉的猪肝将它切成薄片,放入大碗中,先加入葱丝、蒜末、食盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油

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8:然后将它们抓拌均匀,抓拌均匀后再放入香菜段,抓拌几下就可以装入盘中。

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这样一道简单又好吃的凉拌猪肝就做好了,无论是下酒还是下饭都非常的棒。

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