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北京的小吃(老北京最经典的八大小吃,每一道都非常具有代表性,你最喜欢哪道)

时间:2022-11-25 04:12:02作者:大神

我们大家都知道北京属于我们中国的首都,每年来北京打工的人有很多,但是很多人却不知道这里有很多历史悠久的美食,特别是一些风味小吃都具有着辉煌的历史,在北京的小吃可以大致分为这三种,有宫廷风味,汉民风味和回民风味。

有句歌词是这样唱的:“北京小吃九十九,样样叫你吃不够。”下面我就带大家一起了解一下,北京非常经典的八大美食。

01.北京烤鸭

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北京烤鸭属于当地的一道非常著名的菜式,全聚德的烤鸭最出名,目前已经享誉全世界,这道菜起源于中国南北朝时期,在以前就是宫廷中的食品,主要是用果木炭烤制而成,烤好的烤鸭。看着色泽红亮,肉质非常细嫩,吃着醇厚,肥而不腻,被誉为“天下第一美味”。

02.卤煮

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地地道道的老北京人恐怕没有几个是不知道卤煮的,它属于北京的一道非常著名的传统小吃,这种美食非常的纯粹,可以说是土生土长的,据说卤煮最早是来自于宫廷的苏造肉,现在的做法也就是把火烧和炖好的猪肠、猪肺放在一起去煮,吃上一碗,基本上主食,副食,汤都有了,吃起来味道非常浓郁。

03.北京炸酱面

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老北京炸酱面属于北京的一道特色美食,也是一道很传统的小吃,可以说是几代人的记忆,它主要是用菜码、炸酱拌面条制作而成,面吃起来比较劲道,很多人都反馈很好吃,酱香味浓郁。据说这道面食是从清朝光绪年间流传下来的,也是老北京独有的食物之一。

04.驴打滚

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驴打滚属于北京的一道传统名小吃,因为成型的点心滚在炒豆面中,就好像驴在黄沙中打滚一样,所以得此名。据说驴打滚就是从200多年前的粘食演变过来的,现在成为了一种非常受欢迎的点心,做好的点心。主要有黄、白、红三种颜色,入口绵软,香甜美味,软糯可口。

05.爆肚

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要是说起老北京历史最悠久最兴旺的小吃,怎能不提一提爆肚?在北京有这样的一种说法“要吃秋,有爆肚”,很多北京的老人都会在立秋的时候去吃爆肚,解的就是秋馋。爆肚主要分为牛肚和羊肚,在做的时候比较讲究火候,其次蘸料也要好,这样爆肚吃起来才会又脆又鲜。

06.艾窝窝

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据说艾窝窝这道美食还和乾隆的宠妃香妃有关,是乾隆专门让维吾尔族厨师为香妃做的清真饭菜。艾窝窝是一道历史悠久的北京风味小吃,主要是用江米和面粉制成外皮,包上瓜子仁,山药泥,核桃仁等纯天然的食材,吃起来口味香甜,营养也特别全面。

07.白水羊头

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白水羊头最早是出现于清道光年间,至今为止,已经有150多年历史了,属于非常地道的北京清真小吃,这道小吃的选料非常严格,制作工艺很严谨,也比较讲究刀工,把羊头肉片削的又大又薄,蘸着特制的椒盐去吃,吃着醇香不腻,软糯清脆,风味很独特。

08.炒肝

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根据记载,北京炒肝可以说是老北京最传统的一道早点,这个早点已经流传有上百年了,是由原来的“白水杂碎”改进而成,也是老北京人眼中独一无二的美食,这种炒肝是用特制的烹饪方法制作而成,肝吃着软嫩,非常过瘾,汤汁浓郁,肥而不腻。

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