当前位置:首页 > 日志 >

牛肉拉面汤料配方(一碗正宗的牛肉面,原来有二三十种调料,原来拉面的调料这么复杂)

时间:2022-11-24 07:44:01作者:大神

一碗正宗的牛肉面,原来里面有二三十种调料,吃了这么多年的拉面,还不知道,原来拉面的调料这么复杂

牛肉拉面汤料配方(一碗正宗的牛肉面,原来有二三十种调料,原来拉面的调料这么复杂)

兰州拉面调料

拉面这个每家都有每家的特色总体来说,拉面汤的制作首先就是煮牛肉,选择新鲜优质的牛肉,将牛肉、牛骨、牛油、鸡,牛肉切成大小合适的块清水浸泡两个小时,倒掉血水然后在牛肉里面加入清水上锅煮,大火将牛肉烧开捞去上面的浮沫,然后加入葱姜蒜,加入花椒、大料、桂皮、香叶、八角、草果、肉蔻、草寇、丁香、小茴香,加入适量的食用盐改小火煮四个小时左右看牛肉块大小,将牛肉煮熟。牛肉煮熟捞出来然后加入味精,鸡精拉面调料,这个拉面调料也比较复杂一般有二三十种调料根据一定的比例配比而成今天给大家分享一个拉面调料的配方

牛肉拉面汤料配方(一碗正宗的牛肉面,原来有二三十种调料,原来拉面的调料这么复杂)

打粉的拉面调料

草果125克 丁香30克 花椒150克

胡椒60克 干姜100克 腰果75克

小茴香60克 花生米100克 荜拨50克

白芝麻125克 肉桂62.5克 白寇10克

肉蔻55克 香砂15克 八角80克

香叶12.5克 山奈45克 甘草70克

香果90克

将以上所有调料混合在一起,放打粉机打碎,搅拌均匀直接加在牛肉汤里面就可以,然后再加入味精,鸡精盐就做成这个拉面汤了

一般情况50斤牛肉汤里面放,这个调料125克,盐275克,味精75克,鸡精100克,

将上述调料直接倒在50斤牛肉汤里面搅拌均匀然后放上葱姜蒜末放上牛油这一波拉面汤就做好了然后将拉面下好浇上牛肉汤,一碗热腾腾的牛肉拉面就做好了

爱装点号

为知识问答而生,为广大问答爱好者提供一个问答交流的平台!!!

  • 316文章
  • 2687阅读
  • 1481关注

日志排行